Колумбия была одной из первых стран в мире, зарекомендовавших себя как сингл ориджин производитель кофе, задолго до появления термина «специализированный кофе». В 1950-х годах Национальная федерация кофе (FNC) зарегистрировала торговую марку «100% Café de Colombia», продвигая Колумбию как источник высококачественного мытого («мягкого») кофе по сравнению с низкокачественным натурально обработанным кофе, производимым в Бразилии.
С 1960-х по 1990-е годы FNC сосредоточилась на том, чтобы сделать колумбийский кофе предпочтительным выбором для крупных коммерческих брендов, отдавая предпочтение однородности, а не региональной самобытности (Джованнуччи и др. 2009). Это помогло укрепить репутацию Колумбии как поставщика надежного и качественного кофе, но также задержало признание уникального характера некоторых регионов страны, где выращивается кофе.
FNC впервые зарегистрировала товарный знак «100% Café de Colombia» в 1950-х годах, и с тех пор федерация информирует о том, как колумбийский кофе продается.
В Нариньо, например, большую часть продукции смешивали с кофе из других департаментов для экспорта — пока Starbucks не начал продвигать сингл ориджин кофе из Нариньо в конце 1980-х годов. Начиная с 1980-х годов, в колумбийской кофейной промышленности произошел резкий сдвиг: от крупных ферм Эдже Кафетеро по отношению к мелким фермерам, особенно на юго-западе страны (Лосано 2010). Реформы 1994 года, перераспределившие сельскохозяйственные земли, ускорили рост мелких фермерских хозяйств, и эта тенденция продолжилась после кризиса цен на кофе на рубеже веков (Куэльяр-Гомес 2008). Во время ценовых шоков мелкие производители полагаются на труд семей, чтобы покрыть издержки производства, в то время как более крупные фермы с большими ресурсами переходят на выращивание других, более прибыльных культур (Лосано 2010).
В период с 1970 по 1997 год в производстве колумбийского кофе произошел значительный сдвиг в сторону небольших ферм. Источник: Лосано (2007)
Рынок кофе в Колумбии остается очень концентрированным.