Em vez de girar o tambor para mover os grãos, um torrador de tambor fixo usa pás mecânicas para mexer os grãos dentro da câmara de torrefação. Esse tipo de design remonta aos primórdios da torrefação de café, em que uma pessoa segurava os grãos em uma panela sobre o fogo e os mexia com uma colher. Muitos dos primeiros doméstico Os dispositivos de torrefação usavam uma panela fixa com um agitador mecânico que podia ser colocado sobre o fogo.
UM doméstico dispositivo de torrefação usando um tambor fixo com um agitador mecânico
Quando aquecido diretamente sobre a chama, um tambor fixo apresenta alto risco de causar queimaduras na superfície dos grãos, pois a superfície mais próxima da chama pode ficar muito quente. Com o desenvolvimento da torrefação a ar quente,