A temperatura inicial para uma degustação é um tópico amplamente debatido. Muitos cuppers, incluindo Matt Perger (fundador da BH), sugerem que devemos usar água fervente ao fazer a degustação, pois este é um ponto de partida consistente. O ponto deles é que é fácil para um provador saber exatamente quando a água atingiu o ponto de ebulição sem usar um termômetro. Isso significa que, se você estiver fazendo a degustação em Bogotá, por exemplo, na Cordilheira dos Andes, usará água a 92°C (198°F), enquanto em Londres, ao nível do mar, usará água a 100°C (212°F). Como o ponto de ebulição da água é consistente em qualquer altitude, esse sistema é mais confiável do que confiar em um termômetro e muito mais preciso do que simplesmente chutar.
Pré-aquecimento cerâmico, plástico, e as tigelas de vidro para ventosas podem fazer uma grande diferença na temperatura final porque são feitas de materiais que têm diferentes taxas de condutividade térmica e uma temperatura diferente calor específico. Esta calculadora online ajudará você a descobrir qual é a temperatura inicial do seu lama será depois equilíbrio é alcançado entre as moagens, o tigela para ventosas, e a água quente. Você pode selecionar entre plástico, tigelas de cerâmica, vidro ou aço inoxidável. Certifique-se de colocar o peso das tigelas. Adicionamos calor específico estimativas para cada um desses materiais. Tenha cuidado para não alterar o calor específico valores na planilha, a menos que você tenha certeza de que possui números precisos para sua escolha específica de tigelas para ventosas.
Neste vídeo, (abaixo) Matt mostra que você precisa calcular a temperatura equilíbrio do seu tigela para ventosas, suas rotinas e seu preparar água e como testar diferentes proporções de preparo e diferentes tipos de tigelas.
Neste vídeo (abaixo), usamos nosso aplicativo de extração de café para mostrar a mudança esperada na taxa de extração se você usar uma quantidade diferente de água em cada tigela para ventosas.
O fator importante a considerar é que a temperatura inicial que você usa deve ser ajustada com base na temperatura equilíbrio entre o tigela para ventosas,