Controle de qualidade do café

Curso e Certificação

Controle de qualidade do café é um course completo sobre como degustar e classificar café. É um course projetado para baristas, torrefadores e compradores verdes. É para qualquer pessoa na cadeia do café diretamente responsável pelo sabor do café. Este course treina você sobre como identificar grãos defeituosos e manchas de sabor. Ele treina você como configurar uma degustação, bem como ensina como todos os importantes sistemas modernos de pontuação funcionam. O Coffee QC revela o processo de degustação e desvenda o mistério por trás de como compradores e torrefadores profissionais de café gerenciam a qualidade. Este course é o principal course de degustação da Barista Hustle e apresenta um novo conjunto de protocolos — é o primeiro novo sistema de classificação de café que a indústria do café viu em 20 anos. 

O course é estruturado em cinco capítulos. O Capítulo Um ensina como identificar defeitos comuns em grãos de café — com foco específico nos defeitos de torra.  

O Capítulo Dois é intitulado "Como Configurar uma Ventosaterapia". Este capítulo crucial atualiza qualquer pessoa iniciante no processo de ventosaterapia sobre o que é esperado no setor. Também oferece aos mais experientes cuppers Um guia sobre quais protocolos são importantes e como eles impactam o sabor na xícara. O capítulo três dá continuidade à preparação de uma degustação e ensina como degustar. Ele analisa a fisiologia de como os sensores de olfato, paladar e tato interagem e como técnicas de degustação, como sorver de uma tigela, afetam o sabor. intensidade de cada café que você provar, teste. 

No Capítulo 4, você aprende como pontuar e como o sabor e o gosto são subdivididos. O course conclui no Capítulo com uma análise detalhada dos sistemas de pontuação modernos, incluindo o Formulário de Prova de Arábica da SCA e a Planilha de Pontuação da Copa de Excelência, introduzidos em 1999. Finalmente, temos o orgulho de apresentar nos últimos lessons do Capítulo 5, O Protocolo de Degustação Barista Hustle. Este novo sistema de pontuação de 100 pontos é apresentado aqui pela primeira vez com muitas informações sobre como tirar o melhor proveito dele para sua carreira como comprador de café, torrefador, fazendeiro ou barista.

Todos os nossos courses e certificações estão disponíveis através da BH Unlimited como uma assinatura mensal ou como uma compra única de course, dando a você acesso vitalício!