En las máquinas de doble caldera, los grupos se alimentan desde una única caldera de preparación. Dependiendo de su distancia de los elementos calefactores, es posible tener temperaturas del agua ligeramente diferentes en cada grupo. Para superar este problema, los fabricantes de máquinas comenzaron a incorporar más de una fuente de calor controlada por PID por grupo.
La temperatura de varios grupos conectados a una caldera puede variar ligeramente, dependiendo de la posición del elemento. La temperatura dentro de la caldera será un poco más fría en el extremo más alejado del elemento calefactor, y esto podría resultar en diferencias mínimas de temperatura entre los grupos.
Orlando Simoneli fundó el Simonelli empresa en 1936 en la ciudad de Cessapalombo, Italia. Nuova Simonelli, como se conoció a la empresa, reemplazó a La Marzocco como el patrocinador de la máquina de la Campeonato Mundial de Baristas en 2008. En ese momento, una directiva clara provenía de una nueva generación de baristas cada vez más ruidosa que exigía cada vez más estabilidad de temperatura a los fabricantes de máquinas. Este sentimiento fue ejemplificado por Gwilym Davies en la ronda final del Campeonato Mundial de Baristas de 2009, celebrado ese año en Atlanta, EE. UU. En su introducción a una rutina que lo convertiría en el Campeón Mundial de Baristas de 2009, declaró:
'Hola, mi nombre es Gwilym y voy a hablarte de por qué el espresso es decepcionante'.
Gwilym Davies en el escenario de Atlanta en el Campeonato Mundial de Baristas de 2009. Foto por Liz Clayton
En 2012, Nuova Simonelli lanzó una máquina multicaldera llamada Aurelia II, equipada con un sistema de calentamiento denominado tecnología T3 que ofrecía estabilidad de temperatura con una diferencia de 0,1 °C respecto a la temperatura de consigna. Esto se logró combinando la tecnología PID con varias innovaciones anteriores: primero, el agua se introducía en las calderas de infusión (una para cada grupo) tras pasar por un sistema de intercambio de calor integrado en la caldera de vapor. A continuación, el agua precalentada a aproximadamente 70 °C entraba en las calderas de infusión independientes. Tanto la caldera de vapor como la caldera de infusión se controlaban mediante PID (un enfoque pionero en la Dalla Corte Evolution de 2001), pero el precalentamiento era novedoso.