En la finca, el principal insumo, desde el punto de vista de la huella de carbono, es el fertilizante. Según el estudio de Killian et al. En Costa Rica, representa alrededor de 94% de la huella de carbono de esta etapa de la producción de café.. Por el contrario, los combustibles fósiles ...

El Rao Spin es una técnica en la que el barista hace girar el cono del filtro durante la preparación, para hacer que el lecho girar. Lleva el nombre de Scott Rao, quien popularizó, pero no inventó, la técnica.¹ Se cree que aumenta la extracción, reduce la canalización y hace que las infusiones sean más consistentes. Pero, ¿cómo tiene este efecto?

La cáscara ha sido aclamada regularmente como la próxima gran novedad en el café. Alguna vez una rara novedad en el café de especialidad, en los últimos años todos, desde Starbucks hasta Stumptown, se han sumado a la tendencia de las bebidas con infusión de cáscara. En 2018, la demanda de cáscara llegó a ser tan alta que la el precio superó con creces el del café en sí ...

Este enfoque supera una de las principales limitaciones de un ACV, que es que puede ser muy costoso realizarlo en su totalidad. 'La recopilación de datos puede ser problemática y la disponibilidad de los datos puede afectar en gran medida la precisión de los resultados finales' ...

Esta aplicación simula la presión y el flujo dentro de una máquina de café expreso mientras se ejecuta un trago. Para ver los efectos de estos cambios en tiempo real durante una toma, haga clic en 'Gráfica' y luego en 'Iniciar', y la aplicación simulará la extracción de un espresso, mostrándole cómo la presión y el flujo cambian a medida que la resistencia ...

Hemos contratado consultores y estamos dedicando tiempo concertado para examinar todos los aspectos de nuestro negocio e identificar áreas de mejora. Este proceso de consulta examinará críticamente nuestra contratación de autónomos y empleados, nuestro lugar de trabajo ...

Los molinillos industriales, de los que se utilizan para producir monodosis de café expreso o paquetes de supermercado de café premolido, son más o menos exclusivamente molinos de rodillos. El más sofisticado de estos molinillos puede moler café sin calentar significativamente los posos, y en el proceso producir muy estrecho ...

El Dr. Adam Carr dirige el Centro de Educación y Ciencia del Café en los tostadores de café Seven Miles en Sydney, Australia. El Dr. Carr trabajó anteriormente como investigador en ingeniería química, con un enfoque en tecnologías de agua de alta temperatura, por lo que fue ...

Si deja un café con leche durante unos minutos en la encimera, a veces la espuma comienza a romperse, pero a veces no. ¿Por qué? No importa cuánto tiempo hayas estado lanzando chupitos, a veces un café con leche burbujeará después de servirlo. Si alguna vez ha tenido que rehacer un café porque estaba sobre la encimera ...

El café tenía un sabor vibrante y limpio, y el vendedor me mostró lo fácil que era limpiar los residuos del interior del portafiltro, no más frotar con un Scotch-Brite al final de cada día. El acero fue un gran punto de venta: fácil de limpiar, más respetuoso con el medio ambiente ...

Ahora veamos como la aplicación puede informar su propio análisis del ciclo de vida. Como aprendimos en Lección 1.01, la primera fase de una LCA es Definición y alcance de la meta. El alcance de la aplicación se limita al carbono ...

El regusto, en el café, se refiere a los sabores y aromas que quedan en la boca después de la ingestión. En comparación con otras bebidas, los sabores del café permanecen durante mucho tiempo: el regusto de un espresso puede durar hasta 15 minutos (RJ Clarke y OG Vitzthum, 2001). Dependiendo del café, esto puede ser bueno o no.

La sabiduría recibida en el café dice que si pones una moneda de cinco centavos o un centavo encima de tu disco de hockey después de apisonar, bloquear el portafiltro en el grupo y quitarlo nuevamente sin prepararlo, debería poder ver una ligera impresión en el disco de hockey desde donde se presionó la moneda en el café.

Uno de nuestros objetivos al producir este course es proporcionar la información y las herramientas que necesita para analizar su propia huella de carbono. Esto le permitirá ver qué cambios tendrán el mayor impacto y lo ayudará a determinar qué intervenciones serán más rentables. En el centro de esto ...

Una característica definitoria de un ACV es que incluye el impacto de las materias primas, la producción, el uso y la eliminación, simultáneamente. Por ejemplo, un cambio de material podría reducir el CO2 huella desde la etapa de fabricación, pero resultan en mayores requisitos de mantenimiento o acortan la vida útil ...

Me gustaría comenzar este course con una historia corta. Una especie de confesión. Ven conmigo, mientras voy a mi café local. Me olvidé de traer mi KeepCup nuevamente, pero veo que usan tazas compostables para llevar, así que no me siento tan mal pidiendo mi café. Mientras estoy allí, recojo una caja de frijoles ...

En nuestro entrega más reciente del Advanced Espresso course, discutimos un hallazgo sorprendente en la literatura científica: que el aumento de la temperatura de preparación hace que los tragos de espresso corran más lentamente. Nos propusimos probar esto por nosotros mismos y descubrimos que la verdad es más sutil ...

En los últimos años, ha llegado al mercado una pequeña cantidad de rectificadoras que cuentan con una velocidad de rectificado ajustable. Los más conocidos son los de Lynn Weber. EG-1, Victoria Arduino's Mitos 2, y más recientemente Ceado's Héroe E37Z. El material de marketing de cada uno de estos molinillos afirma que poder ...

Si está mirando su molinillo y se hace esta pregunta, probablemente sea el momento de cambiarlos. Si bien los fabricantes de molinillos pueden afirmar que sus molino pueden moler cientos y a veces miles de kilos de café, lo cierto es que, una vez sazonados, molino se desgastan gradualmente con el tiempo ...

“Sabe exactamente como un bollo de canela. Tienes que intentarlo." Los cafés a menudo no están a la altura de su descripción, pero esto era diferente: un café con un sabor a canela cálido, dulce y reconocible al instante, como nada que hubiera probado antes. Me había unido a la pequeña multitud que hacía cola ...

¿Por qué las tomas de espresso se ejecutan más rápido cuando uso café súper recién hecho? Es una verdad universalmente reconocida que los gases atrapados en el café recién hecho crean burbujas en el espresso, lo que ralentiza el flujo y reduce la extracción. Esto explica por qué las tomas de café antiguo se ejecutan ...

Aparte de bicarbonato y sales de Epsom... Hace unos meses lanzamos una versión actualizada de nuestras recetas de agua diseñadas para permitirle apuntar fácilmente a cualquier dureza y alcalinidad nivel que desee, utilizando dos soluciones simples, sin tener que hacer cálculos matemáticos complejos. Ya que...

¿Significa esto que está subdesarrollado? Cualquiera que haya tomado café tostado muy ligero, ya sea de un tostador de estilo nórdico, o tal vez de un tueste de muestra, habrá experimentado esto: a veces no forma una corteza en una cata. Cuando esto sucede en la mesa de cata, ...

En el procesamiento natural, ¿los azúcares viajan desde el mucílago hasta el frijol? Los cafés procesados de forma natural suelen ser más dulces y con más cuerpo que los cafés lavados y, a menudo, tienen sabores afrutados distintivos. Parece intuitivo que la dulzura, el cuerpo y ...